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      西餐專業

      學制: 3/4年

      專業介紹

        西餐全稱是西式餐飲,目前隨著全球化的發展,吃西餐的人越來越多,西餐廳工作環境好,西餐廚師就業也是越來越多元化,不僅僅可以去餐館酒店工作,還可以自己創業,可以說就業方向很廣,招收的學生一般是初高中畢業生,或者是想學習西餐的社會人士,下面具體為大家介紹西餐專業。

      一、西餐專業學習內容

        本專業以實踐操作為主,主要學習歐美、法式等料理,全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、(三文魚、刺身);西式湯(匈牙利肉湯,普羅旺斯海鮮湯等);西餐熱菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蝸牛,紅酒燴小羊腱德國),各國特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷餅,泰式酸辣湯等),自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點,以及成本核算、成本運用等相關內容

        培養目標:適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發長的高等技術應用性專門人才,學生應在具有必備的基礎理論知識和專業知識的基礎上,重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能,具有良好的職業道德和敬業精神,能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的應用性高級職業技術人才和管理人才。

        理論為輔:學習《西餐飲食文化》、《西餐原料學》、《西餐英語》、《西廚房管理》等理論知識。

        五重就業保障:1覆蓋全國 體系化就業網絡2暢通無阻 多元化就業渠道3畢業即就業 訂單式校企合作4方便快捷 互動式就業平臺5溝通無限 全國性校友協會

      西餐專業

        師資力量:該專業師資隊伍建設完善,學校聘請包括西餐大師、星級酒店和大型西餐企業、連鎖機構的優秀從業者在內的大師任教。大師們擁有精湛的技術和豐富的從業經驗,將高超的技能以及多年的工作經驗與成功秘訣傳授學子,深受學生喜愛,并得到社會業界的高度認可。

        技能基礎:西餐刀工技術規范訓練、西餐勺工技術規范訓練、西餐設備工具使用與維護、西餐盛器使用與認識、調酒基礎訓練、咖啡拉花基礎訓練、糖藝基礎訓練、西餐原料的初步加工與菜肴制作訓練等。

        技能拓展:日式料理菜品制作訓練術、韓式料理菜品制作訓練、馬來西亞料理菜品制作訓練、新加坡料理菜品訓練、越南料理菜品訓練、印度料理菜品訓練、意大利名菜名點制作與實訓、西式面點制作訓練、西式冷菜熱菜主盤制作訓練等。

        技能強化:法式大菜與名點制作訓練、德式大菜與名點制作訓練、墨西哥名菜名點制作訓練、英美名菜名點制作訓練、俄式大菜名點制作訓練、西式扒燒烤制品訓練等。

      西餐專業

      二、西餐專業就業方向

        本專業畢業后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業、餐飲高級會所、各專業酒吧、扒房等從事酒水制作、產品研發與經營管理工作;同時,也可到中、高等職業院校從事教學工作。學生畢業時除獲得大專畢業證書外,還可獲得調酒師和西式烹調師等國家職業資格證書。西餐工藝專業畢業生就業方向:高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業等,學生畢業后在上述單位主要從事西式烹調與餐飲管理等工作。

      西餐專業

      三、西餐專業就業前景

        就業前景:西餐是世界三大菜系之一,可見,西餐在世界烹飪中是處于核心和主導地位,是世界菜系的重要組成部分,是世界烹飪藝術中的一顆璀璨的明珠。近年來,隨著我國人民支付能力的增加和消費觀念的變化,西餐在我國盛行開來,據悉,國內餐飲營業額預計已經突破2萬億人民幣。中國的西餐目前已經有3萬多家,且中國的西餐市場具有很強的包容性,除了咖啡、酒吧,還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利時餐、英餐、希臘、西班牙餐、土耳其餐等等。而目前新開餐廳及連鎖餐廳數量也在不斷增加。西餐行業是烹飪行業中的一顆明珠,發展迅猛,人才匱乏,市場缺口每年遞增。

        西餐和中餐一樣,有著多樣性,從各個方面滿足了我們對吃的不懈追求。多種業態在西餐企業中發展,每種業態都有相當一部分的消費群在追捧,使西餐的消費出現了多層次、多品種的局面,表現出十分活躍的生命力。

        在調查中發現,西餐廚師和服務人員的比例很小,它已不是非常密集型的服務。西餐的經營要求有一支比較高素質的服務、管理人員隊伍,西餐企業從品牌包裝到環境營造以及菜品制作,都對服務人員提出了更高的要求。

        綜上所述,西餐業在國內發展呈現大好趨勢,特別是受到上海世博會的牽引,西餐飯店在全國都出現爆滿供不應求的現象。但是國內受傳統文化的影響,西餐業的人才并不多,而且大多的是在餐廳做學徒工,沒有經過學校的正規培訓,很難委以重任。

        以上就是西餐專業的學習內容、就業方向、就業前景,現在每一家四星級以上的酒店都會大量的需求西餐廚師,工資也有很高,廚師可以從最基礎的做起,做到最后的主廚,對于就業根本不是問題,并且西餐相對中餐來說,投資比較小,更加在意的是環境,想要學習西餐的同學可以撥打下方電話進行咨詢。


      西餐專業 開設學校

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